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Kohl sind eine ganze Großfamilie, von denen die überwiegende Mehrheit zur Gruppe der gehört Kohlgewächse oder Brassen. Sie bilden eine große Anzahl sehr unterschiedlicher Arten, unter denen man je nach dem von uns verzehrten Pflanzenteil Blumenkohl, Blattkohl und sogar Wurzelkohl unterscheiden kann. Obwohl einige von ihnen für ihren manchmal unangenehmen Geruch beim Kochen bekannt sind, sind sie ein sehr wohltuendes und gesundes Lebensmittel.
Wenn Sie mehr über die Kohlsorten erfahren möchten, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen, schließen Sie sich uns an in diesem kuriosen Artikel von Green Ecologist, in dem Sie sehen werden 13 Kohlsorten, ihre Namen, Eigenschaften und Fotos.
Kohlsorten - Namensliste
Zusammenfassend ist dies ein Liste der Namen der Kohlsorten die wir später erklären werden:
- Kohlkohl.
- Pak Choi oder Chinakohl.
- Rotkohl.
- Kohl.
- Grünkohl oder Grünkohl.
- Der Rosenkohl.
- Blumenkohl.
- Brokkoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Kohlrabi oder Nabicol.
- Kohlrabi oder Kohlrettich.
- Komatsuna Mizuna.
Grünkohl
Der Grünkohl Es ist einer der Arten von Grünkohl derzeit am beliebtesten. Bis vor relativ kurzer Zeit wurde diese Sorte hauptsächlich zur Tierfütterung verwendet, heute ist sie jedoch in vielen Gerichten und Diäten enthalten, insbesondere Detox oder vegan. Es ist kalorienarm und reich an Mineralstoffen.
Pak Choi oder Chinakohl
Der Kohl Bok Choy, oder auch bekannt als ChinakohlEs ist eine Sorte, die ihren Ursprung im Osten hat und sich zunehmend auch in der westlichen Gastronomie verbreitet. Seine Expansion ist vor allem in Nordeuropa aktiv, da Bok Choi tiefe Temperaturen sehr gut verträgt.
Rotkohl
Der Rotkohl Es ist sehr charakteristisch für seine Violett. Dies ist einer der Kohlsorten reicher an Antioxidantien und ist sehr vorteilhaft für die Augengesundheit. Es ist üblich, es in Salaten zu konsumieren und auch bei der Zubereitung einiger Rezepte mit einem bittersüßen Geschmack.
Kohl
Kohl dieser Art sind Blattsprossen die zu geschlossenen Knospen von großer Dichte führen. Es gibt verschiedene Kohlsorten, wie Krautsalat, Mailänder oder Weißkohl. Sie können sowohl gekocht als auch roh in Salat verzehrt werden und werden üblicherweise in Essig eingelegt oder fermentiert. Wie bei vielen Gemüsesorten sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kohl es ist roh.
Grünkohl oder Grünkohl
Der Grünkohl oder Grünkohl Er hat seinen Ursprung im Mittelmeerraum und umfasst verschiedene Kohlsorten, die keine geschlossenen Köpfe bilden, wie es beim Kohl vorkommt. In Südeuropa wird es häufig konsumiert und es wird gekocht, sautiert oder gedünstet. Seine Nährstoffe werden am besten durch sanftes Dämpfen verwendet. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
der Rosenkohl
Der der Rosenkohl Es ist eine Sorte, deren Triebe hauptsächlich verzehrt werden, klein und kompakt. Es ist ein Lebensmittel, das häufig in Diäten und Gewichtsabnahmeprozessen verwendet wird, da sein Kaloriengehalt kaum 45 kcal pro 100 Gramm beträgt und es stattdessen dem Körper eine große Menge an Mineralsalzen und Vitaminen liefert. Sein optimaler Verzehr wird in Eintöpfen, in Kombination mit anderen Hülsenfrüchten oder Gemüse oder als Beilage zu gebackenem Fisch zubereitet.
Blumenkohl
Wovon wird konsumiert? Blumenkohl ist sein großer Blütenstand, weiß und fleischig, das gekocht oder auf andere Weise gekocht werden muss, obwohl seine grünen und zarten Sprossen roh gegessen werden können. Seine Eigenschaften und Textur machen es zu einer großartigen Zutat in Verbindung mit Suppen oder Cremes, wie beispielsweise Bechamel.
Brokkoli
Brokkoli ist ein weiterer Blumenkohl, obwohl er sich durch den ausgeprägten Grünton seines Blütenstandes, insbesondere an den Blütenenden, deutlich vom Blumenkohl unterscheidet. Sein üblicher Verzehr ist sowohl roh, gekocht oder gedämpft, obwohl ein Überschuss an Hitze bei seiner Zubereitung einen guten Teil seiner nützlichen Bestandteile eliminiert. Es hat einen intensiven Geschmack und wird oft mit Saucen oder Pürees kombiniert. Es gilt als Superfood.
Romanesco
Andere Blumenkohl was auf halbem Weg zwischen den beiden oben genannten liegt. Der Romanesco Kohl Sie vereint Eigenschaften von Blumenkohl und Brokkoli und zeichnet sich durch ihre besonderen Blütenstände in Form einer fraktalen Geometrie aus. Es ist sehr beliebt bei der Zubereitung von Salaten oder um manchen Gerichten eine dekorative Note zu verleihen.
Bimi
Der Kohl bimi ist ein Hybride Kohlsorte die erst kürzlich erschienen sind und in einigen Supermärkten immer noch schwer zu finden sein können. Es wurde in den 90er Jahren in Japan entwickelt und zeichnet sich durch seine hohe Konzentration an Nährstoffen, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralsalzen aus, die denen anderer Kohlsorten überlegen sind.
Kohlrabi oder Nabicol
Es ist auch eine Kohlsorte mit einem etwas seltsamen Namen. Es ist einer der Kohlarten, die als Wurzel gelten und durch eine Kreuzung zwischen Rüben und Kohl entstehen und es gibt Weiß und Lila. Der Kohlrabi oder Nabicol Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils ist es ein schwer verdauliches Produkt, wird aber aufgrund seines charakteristischen Geschmacks in unzählige Rezepturen, insbesondere in Eintöpfen und Brühen, verwendet. In Japan ist sie fermentiert oder eingelegt wie bei der normalen Rübe, die dort mit der Tsukemono-Technik hergestellt wird.
Kohlrabi oder Kohlrettich
Andere WurzelkohlsorteEr ist rot oder weißlich gefärbt und hat einen etwas würzigen Geschmack, der frisch und fein gehackt in Salate aufgenommen oder in Cremes oder Brühen zubereitet wird. Es ist eine sehr wenig bekannte Kohlart, da es sich um eine Kreuzung zwischen Kohl und Radieschen handelt, die zu den Kreuzblütlern gehören. Der Kohlrabi oder Kohlrettich Es wird hauptsächlich in der Schweiz, Deutschland und Österreich angebaut.
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Komatsuna Mizuna
Es wird allgemein als "japanischer Spinat", da sein Aussehen stark an diese Pflanze erinnert, aber es ist ein Kohlart. Hauptsächlich werden seine jüngsten Blätter verzehrt, ebenso seine Stängel und Blütenknospen. Es ist üblich, es in Pfannengerichte oder Salate zu geben, sowie Essig und Salz in Dosen, die Suppen hinzugefügt werden.
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