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Fans von Cynara scolymus, besser bekannt als Artischockenpflanze, wissen sie immer, wann ihre Saison beginnt, um die ersten Artischocken der Saison zu genießen, die normalerweise die besten sind.
Du weisst wann ist artischockensaison in Ihrem Land? In diesem Green Ecologist Artikel werden wir sehen, was die Artischockensaisonmonate sind und auch wann Artischocken in den wichtigsten Ländern und Verbrauchsgebieten geerntet werden und wie es gemacht wird.
Wann ist Artischockensaison in Spanien
Beim Nordhalbkugel, die Artischockensaison beginnt zwischen Herbst und Frühling, abhängig vom spezifischen lokalen Klima und der Sorte des Artischockenanbaus. Die Herbstsorten werden in Spanien normalerweise im September und Oktober geerntet, während die Frühlingssorten ab der zweiten Februarhälfte geerntet werden. Außerdem wachsen Herbstsorten in kalten Klimazonen nicht gut, sodass Artischocken im Frühjahr in den nördlichsten Gebieten häufiger angebaut werden.
In Spanien finden wir Gebiete, in denen der Verzehr dieser Pflanze eine lange gastronomische Tradition hat und Teil der einheimischen Küche ist. Ein Beispiel dafür sind Katalanische Artischocken, die in Gegenden wie El Prat angebaut werden und aus denen die typisch katalanischen Artischocken hergestellt werden, die unter anderem mit Erbsen, Tomaten und Schinken gekocht werden.
Es gibt auch die Artischocken aus Navarra, wo sie ausschließlich aus der Sorte Blanca de Tudela angebaut werden, die von Feinschmeckern und Feinschmeckern besonders geschätzt wird. Es ist leicht an dem kleinen Loch zu erkennen, das seine Blätter am Ende bilden, da es sich nicht vollständig schließt.
Auch auf der Nordhalbkugel, aber auf der anderen Seite des Atlantiks finden wir Artischocken in Mexiko, mit einer Jahresproduktion von mehr als 2.000 Tonnen Artischocken, die hauptsächlich in Puebla, Michoacán und Guanajuato angebaut werden.
Wann ist Artischockensaison in Chile
Chile ist ein bedeutender internationaler Produzent von Artischocken, der siebte der Welt, mit einer Jahresproduktion von 50.000 Tonnen, von denen mehr als die Hälfte in Coquimbo angebaut wird. Aufgrund seiner geografischen Eigenschaften, die sich von denen Spaniens unterscheiden, ist die Erntezeit tatsächlich sehr unterschiedlich.
Der Artischockensaison in Chile beginnt im April, erreichen, um sich auszubreiten bis November je nach angebauter Sorte. Es ist üblich, die argentinische Sorte für die ersten Artischocken der Saison zu verwenden, da sie eine besonders frühe Sorte und daher sehr beliebt ist.
Gerade in Argentinien ist die Artischocke auch eine Nutzpflanze von großer Bedeutung und gesellschaftlichem Wert. Der Artischocken in Argentinien sie werden hauptsächlich frisch konsumiert und industrialisieren nur etwa 10 % der Produktion.
So werden Artischocken geerntet
Wenn wir über den Verzehr von Artischocken sprechen, ist das, was tatsächlich geerntet wird, keine Frucht, sondern die Blüte der Pflanze, die geerntet wird, bevor sie sich öffnet, wodurch jene Ananas- oder Kokonform entsteht, die wir alle kennen, in der wir tatsächlich geschlossene Hüllblätter konsumieren.
Die Pflanze hat keine große Produktion, da der apikale Kopf als erster Artischocken produziert, was später zu einer skalaren Ernte führt, bei der zuerst die Hauptzweige und dann auch die Nebenzweige produzieren.
Die hochwertigsten Artischocken sind immer die der Spitze des Stammes, die auch die der Hauptzweige von guter Qualität sind. Die Artischocken der Nebenzweige sind hingegen von geringerer Qualität und werden eher für andere Produkte wie beispielsweise in Ölkonserven verwendet.
Das Ernten der Artischocke selbst ist überhaupt kein komplizierter Prozess, da nur ein scharfes und sauberes Werkzeug erforderlich ist, das es ermöglicht Schneiden Sie den Stiel 5-10 cm vom Kopf ab, um die Pflanze so wenig wie möglich zu beschädigen. Sie müssen natürlich mit den Stacheln der Artischockenpflanze vorsichtig sein, da es ratsam ist, Handschuhe oder Schutz zu tragen.
Artischocken konservieren
Hier sind einige Tipps zum Konservieren von Artischocken, damit Sie das Beste aus ihnen machen können:
- Nach der Ernte ist es wichtig zu lernen, wie man Artischocken richtig konserviert, da ihre Frischverzehr es ist nur geeignet zwischen 7 und 10 Tagen Nach der Ernte immer im Kühlschrank aufbewahren.
- Es gibt unzählige Rezepte, um Artischocken während dieser Zeit zu nutzen, aber wenn Sie sie länger als 10 Tage aufbewahren möchten, müssen Sie sie einfrieren oder in Öl oder Gurken aufbewahren.
- Für Artischocken einfrieren es wird empfohlen koche sie zuerst der Weg, den du willst.
- Für dein Konservierung in Olivenöl Frische Artischocken werden verwendet, wenn sie klein sind, oder geschnitten, wenn sie größer sind. Geben Sie die Artischocken einfach in ein luftdichtes Glas und füllen Sie es bis zum Anschlag mit Olivenöl, sodass es vollständig bedeckt ist. Von hier aus können sie direkt als Aperitif oder Zutat konsumiert werden und bei Bedarf mit mehr Öl aufgefüllt werden, nachdem eines aus der Flasche genommen wurde. Sie halten also bis 6 Monate.
- Auch andere Konservierungsformen sind möglich, wie z überbrühte oder gekochte Artischocken.
Nachdem Sie nun all dies über die Artischockensaison auf der Nord- und Südhalbkugel erfahren haben, empfehlen wir Ihnen, mehr über Pflanzen zu lesen, die Sie im Garten haben sollten, um Ihr Essen anzubauen:
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