Wie man Trüffel anbaut - Praktischer Leitfaden mit Tipps

Derzeit wird der Trüffel von vielen in der Welt der Gastronomie als das Äquivalent zu Diamanten in der Schmuckwelt angesehen. Diese geschätzten Pilze werden seit der Zeit der griechischen Philosophen von allen möglichen Kulturen geschätzt und wegen ihres exquisiten Geschmacks sowie ihrer revitalisierenden und aphrodisierenden Wirkung konsumiert. Diese begehrte Delikatesse ist jedoch nicht immer leicht zu finden und je nach Anbaugebiet nicht einfach zu züchten.

Wenn du mehr erfahren und wissen willst wie man Trüffel anbaut, lesen Sie uns weiter in diesem Artikel des Ökologen Verde, in dem wir alles über diesen sehr geschätzten Pilz erklären.

Was sind Trüffel und was ist Trüffelzucht

Trüffel sind ein Pilzgattung, speziell von der Familie Knollengewächse. Sie sind Pilze, die alleine nicht überleben können und die mit Baumwurzeln in einer symbiotischen Beziehung leben müssen. Es gibt etwa 40 Trüffelarten, aber nur vier davon sind beliebt und werden als Kochzutaten geschätzt. Dies sind die Tuber magnatum oder Piemonter weißer Trüffel, das Tuber melanosporum oder schwarzer Trüffel, das Knolle brumale oder Wintertrüffel und das Tuber aestivum oder Sommertrüffel.

Von all diesen wird in Trüffeln und auf Farmen am häufigsten der schwarze Trüffel angebaut, der in Frankreich und Spanien sehr geschätzt wird, obwohl der weiße Trüffel am wirtschaftlichsten geschätzt wird, der mehrere Tausend Euro pro Kilogramm kosten kann. Trüffel, seinerseits, ist genau die Reihe von Techniken und Kenntnissen, die angewendet werden auf Anbau oder Plantage von Trüffeln, da es sich um eine sehr spezialisierte Kultur handelt.

Wie man Trüffel anbaut - grundlegende Tipps

Der Trüffelanbau erfordert viele Sorgfalt und Anforderungen:

Wirtspflanze: Am häufigsten sind Steineiche, Eiche, Haselnuss und Kermeseiche.
Klima: ausgeprägte Winter und Sommer, ohne übermäßige Niederschläge.
Grundstück: mit großer Drainage und wenn möglich mit Gefälle. Der pH-Wert sollte zwischen 7,5 und 8,5 liegen.

So wählen Sie die Wirtspflanze für Trüffel aus

Was Mykorrhizapilz das heißt, der Trüffel muss sich mit den Wurzeln einiger Bäume verbinden, um sich zu entwickeln. Erfahren Sie mehr darüber, was Mykorrhizen und ihre Arten sind, in diesem anderen Beitrag von Green Ecologist.

Einen Baum für Trüffel auswählen Dass es unseren Umständen entsprechend ausreicht, um eine gute Ernte zu erzielen, ist unabdingbar und nicht sehr kompliziert. Wie bereits erwähnt, sind die am häufigsten verwendeten Arten Steineiche, Eiche, Haselnuss und Kermeseiche. Von allen ist die Steineiche mit Abstand die beliebteste, da sich die Pflanze als langsam wachsender Baum im gleichen Tempo entwickelt wie der am häufigsten angebaute schwarze Trüffelpilz. Haselnüsse wurden in der Vergangenheit viel verwendet, sind aber nach und nach nicht mehr in Gebrauch.

Klima zum Anbau von Trüffeln

Der schwarze Trüffel wächst am besten in a Mittelmeerklima o.ä. Heiße Sommer sind notwendig, ebenso ausgeprägte, aber nicht extreme Winter, ohne Fröste im Herbst und mit Wintern ohne lange Perioden unter -10 ºC. Es ist auch wichtig, dass der Frühling eine viel Regen. Tatsächlich haben natürliche Trüffel eine Niederschlagsmenge zwischen 425 und 900 mm.

Trüffel nehmen im Sommer an Größe zu, daher ist dieser Zeitraum für seine ordnungsgemäße Entwicklung entscheidend. Ebenso können starke Kälte im Frühherbst oder übermäßig starke Regenfälle, die das Land pfützen, besonders schädlich sein.

Land um Trüffel anzubauen

Trüffel zeigen eine große Vielfalt von Terrains, in denen sie sich entwickeln können, aber sie alle haben einige allgemeine Punkte gemeinsam. Dies sind die Eigenschaften des Landes für den Anbau von Trüffeln:

Die Drainage ist bei Trüffeln grundlegend. Ohne gute Drainage bildet der Boden durch Bewässerung oder Regen eine Pfütze, und Pilze wachsen nicht, da sie Feuchtigkeit brauchen, aber keine Pfützen.
Einige Unebenheiten helfen auch. Dadurch befeuchtet das durch Bewässerung oder Regen bereitgestellte Wasser die obere Erdschicht, ohne sie jemals zu überfluten, da der Großteil weiterhin nach unten geneigt ist.
Der pH-Wert sollte zwischen 7,5 und 8,5 liegen, abhängig von der Trüffelsorte, die wir anbauen möchten.
Es ist wichtig, dass der Boden Karbonate enthält.

So bereiten Sie den Boden für den Trüffelanbau vor

Sobald bestätigt ist, dass unser Klima und unser Boden für die Kultivierung dieses Pilzes geeignet sind, können wir weitermachen zu Bereiten Sie den Boden vor, um Trüffel anzubauen:

Zwischen 2 und 6 Monaten vorher Beim Pflanzen von mykorrhizierten Bäumen wird als erstes gepflügt oder rühre die Erde um in einer bestimmten Tiefe, um die oberste Bodenschicht aufzubrechen, wodurch sie belüfteter und lockerer wird und ihre Drainage verbessert wird.
Wenn Sie auf kleinem Raum pflanzen und auf große Steine stoßen, versuchen Sie, diese zu entfernen oder, wenn möglich, zu hacken, um sie zu verkleinern. Denken Sie daran, dass wenn Sie mit einem Hund sammeln, was eine gängige Praxis ist, dieser beim Graben seine Beine durch die scharfen Steine verletzen kann.
Nach, Mykorrhiza-Bäume pflanzen. Die Pflanztechnik ist die der jeweiligen Wirtsart. Hier erfahren Sie in allgemeiner Form, wie Sie Schritt für Schritt einen Baum pflanzen. Gießen Sie die Bäume in den ersten Jahren, in denen sie am stärksten gefährdet sind, und pflegen Sie sie besonders.
Ab der zweiten Saison ist es notwendig, einen Umkreis um jeden Baum zu graben und ihn mit Kies zu füllen, um schädliche Pilze zu vermeiden.
Ab dem fünften Jahr hinzufügen Trüffelsporen um die Wurzeln die Aktion wilder Tiere nachzuahmen. Wenn Sie sich in einer natürlichen Umgebung befinden, schützen Sie Ihre Trüffel vor Wildschweinen oder anderen Raubtieren, die sie aus großer Entfernung lokalisieren können.

So finden Sie Trüffel zum Ernten

Menschen können den Geruch von vergrabenen Trüffeln nicht wahrnehmen, aber dies ist bei vielen Tieren nicht der Fall. Aus diesem Grund werden sie oft verwendet, um uns zu ermöglichen, sie zu lokalisieren und zu ernten. Wenn du dich wunderst So finden Sie Trüffel zum ErntenDiese Tiere können uns am meisten helfen:

Hunde Ausgebildete sind eine großartige Option, und ihre große Intelligenz macht es ihnen leicht, ihnen beizubringen, sie zu lokalisieren.
Schweine Sie werden traditionell auch dafür verwendet, aber sie können nicht so leicht wie Hunde beigebracht werden und sie suchen sich den Trüffel selbst, um ihn zu essen, daher ist es notwendig, ihnen einen Maulkorb aufzusetzen, um dies zu vermeiden. Daher ist es ratsamer, einen Hund zu unterrichten, da kein Maulkorb angelegt werden muss.
Es gibt auch diejenigen, die die Suilla gigantea, eine Fliegenart, die auf Trüffeln laicht, aber sie auf diese Weise zu lokalisieren, ist ein viel komplizierteres Verfahren.

Die Erntezeit wird normalerweise sein zwischen Dezember und Anfang März.

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